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Die Bedeutung der - Proteine - für eine ausgewogene Ernährung!

Proteine sind lebenswichtige Nährstoffe, deren Bezeichnung von dem griechischen Wort "protos", d. h. "erster", stammt. Um ein Proteinmolekül zu veranschaulichen, müssen Sie sich eine sehr lange Kette aus verschiedenen Bindegliedern vorstellen. Diese Bindeglieder sind die Aminosäuren, die Bausteine der Proteine, welche wesentlich für die Zellregulation, das Zellwachstum und die Zellreparatur sind.

Schlüsselfunktionen

• Der Körper benötigt Proteine zum Aufbau neuer Zellen, der Erhaltung von Gewebe und der Regulation der Zellfunktionen.
• Ungefähr die Hälfte der täglich über die Nahrung aufgenommenen Proteine wird in Enzyme umgewandelt. Das sind spezielle "Arbeiterproteine", die die Geschwindigkeit der biochemischen Reaktionen im Körper regulieren und das Ausführen von Funktionen wie den Stoffwechsel oder das Aufbauen und Teilen von Molekülen zur Herstellung neuer Zellen und chemischer Substanzen ermöglichen. Zum Ausführen dieser Funktionen benötigen Enzyme häufig spezielle Vitamine und Mineralstoffe.

Zur Herstellung all der für den Körper wichtigen Proteine werden 22 verschiedene Aminosäuren benötigt. Neun davon werden als essenziell angesehen, d. h., sie können nicht vom Körper selbst hergestellt werden und müssen ihm über die Nahrung zugeführt werden. Die übrigen 13 Aminosäuren kann der Körper aus Fetten, Kohlenhydraten und anderen Aminosäuren produzieren. Diese Aminosäuren sind also nicht essenziell.

 

Vorkommen

Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Käse, Nüsse, Hülsenfrüchte, Soja

Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten: einfache und komplexe Kohlenhydrate. Beide bestehen aus Zuckereinheiten. Der Unterschied liegt dabei in der Anzahl der Zuckereinheiten, die sie enthalten, und in der Form, wie diese sich verbinden.

 

Bedarf

Es ist möglich, zu viele Proteine zu sich zu nehmen. Die Proteinmenge, die für eine optimale Gesundheit benötigt wird, ist unterschiedlich.

• Ein durchschnittlicher gesunder Erwachsener benötigt ungefähr 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.
• Wenn der Mensch älter wird, werden neue Proteine nicht mehr so effektiv hergestellt, und die Muskelmasse (Proteingewebe) nimmt ab, während der Fettgehalt gleich bleibt oder ansteigt. Deshalb scheint es, als ob sich die Muskeln im Alter in Fett "umwandeln" würden.
• Kleinkinder, Heranwachsende, schwangere Frauen, Verletzte und Sportler brauchen häufig eine höhere tägliche Proteinzufuhr.

Erkundigen Sie sich bei den zuständigen Stellen über die für Ihr Land empfohlene Tageszufuhr an Proteinen.

 

Sicherheitshinweis

Verschiedene Krankheiten erschweren die effektive Verdauung und Verarbeitung von Proteinen. Das führt dazu, dass Abfallprodukte in verschiedenen Körperteilen eingelagert werden und sich dort anhäufen. Wenden Sie sich bei gesundheitlichen Bedenken an Ihren Hausarzt.