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Die Bedeutung der - Fette - für eine ausgewogene Ernährung!

Fette sind für die Gesundheit unerlässlich. Sie helfen bei der Energieumwandlung, dem Zellaufbau, dem Sauerstofftransport und der Blutgerinnung sowie bei der Produktion besonders aktiver hormonähnlicher Substanzen, den so genannten Prostaglandinen. Fette können gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt sein. Unser Körper kann sowohl einfach ungesättigte als auch gesättigte Fette produzieren. Mehrfach ungesättigte Fette bzw. essenzielle Fettsäuren können nicht vom Körper produziert werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden.

Schlüsselfunktionen

• Fett wird hauptsächlich in den Depotfettzellen gespeichert, kommt aber auch im Blutplasma und anderen Körperzellen vor.
• Fett isoliert den Körper, polstert lebenswichtige Organe und kann in Energie umgewandelt werden.
• Fett wird für den Aufbau neuer Zellen benötigt und ist wesentlich für eine normale Entwicklung des Gehirns und die Funktion der Nerven.
• Fett wird außerdem für den Transport und die Absorption fettlöslicher Vitamine, wie Vitamin A, D, E, und K, sowie von Carotinoiden benötigt.

 

Vorkommen

Fett hat einen doppelt so hohen Brennwert (1 Gramm = 9 Kalorien) wie Kohlenhydrate oder Proteine (1 Gramm = 4 Kalorien). Obwohl Oliven- und Rapsöl gesundheitsfördernd sind, ist ihr Kaloriengehalt sehr hoch (1 TL = 120 Kalorien). Viele Fertig- und Fast Food-Produkte haben einen hohen Fettanteil, wobei die gesättigten Fette überwiegen.

• Einfach ungesättigte Fette kommen in Oliven- und Rapsöl vor.
• Gesättigte Fette sind in tierischen Produkten, z. B. Butter, Käse, Vollmilch, Eiscreme, Sahne und fettigem Fleisch, sowie in einigen pflanzlichen Ölen, wie Kokos-, Palm- und Palmkernöl, enthalten.
• Mehrfach ungesättigte Fette kommen in Distel-, Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl vor.

 

Bedarf: Obere Grenzwerte

Kohlenhydrate machen im Allgemeinen 45 bis 60 Prozent des täglichen Kalorienbedarfs aus.

• Fette sollten zwischen 20 und 35 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen. Dabei sollten die meisten Fette aus Quellen mehrfach oder einfach ungesättigter Fettsäuren stammen, wie z. B. Fisch, Nüssen und Pflanzenöl.
• Sie sollten darauf achten, nicht mehr als 10 Prozent der Kalorien aus gesättigten Fetten aufzunehmen.
• Verzehren Sie weniger als 300 mg Cholesterin pro Tag.
• Der Verzehr von Transfettsäuren sollte so gering wie möglich gehalten werden. Alle Produkte, auf deren Verpackung "teilgehärtete pflanzliche Fette", "gehärtete pflanzliche Fette" sowie "Back-" und "Bratfett" aufgeführt werden, enthalten Transfettsäuren.

Erkundigen Sie sich bei den zuständigen Stellen über die für Ihr Land empfohlene Tageszufuhr an Proteinen.

 

Sicherheitshinweis

Jeder gesunde Mensch benötigt Fette, um viele Körperfunktionen zu unterstützen. Die Risiken, die mit der Fettaufnahme verbunden sind, resultieren aus einer vermehrten Fettaufnahme über einen langen Zeitraum. Als allgemeine Richtlinie gilt, dass bei gesunden Erwachsenen 30 Prozent oder weniger der täglichen Kalorienzufuhr aus Nahrungsmitteln mit erhöhtem Fettgehalt stammen sollten. Von diesen 30 Prozent sollten wiederum 10 Prozent oder weniger aus Nahrungsmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten stammen.